« Le client est roi, mais nous, on n’est rien »« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s’étonner, aujourd’hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d’employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.
ASIN ‏ : ‎ B0F8YFVKZ5
Publisher ‏ : ‎ Stock
Accessibility ‏ : ‎ Learn more
Publication date ‏ : ‎ May 21, 2025
Language ‏ : ‎ French
File size ‏ : ‎ 1.6 MB
Screen Reader ‏ : ‎ Supported
Enhanced typesetting ‏ : ‎ Enabled
Word Wise ‏ : ‎ Not Enabled
Print length ‏ : ‎ 320 pages
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2234095885
Page Flip ‏ : ‎ Enabled
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کتاب Violences en cuisine: Une omerta à la française (Essais – Documents) (French Edition) [فرانسوی]

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